‘진짜 이렇게 먹는다고?’ 우리가 상상하는 것과는 전혀 다른 진짜 이탈리아식 역대급 아침식사 수준(+사진)
각종 온라인 커뮤니티에 올라온 사진이 누리꾼들 사이에서 시선이 집중되면서 많은 관심을 보였다.
작성자 A씨는 “진짜 이탈리아식 아침식사” 라는 제목의 글로 많은 이들의 궁금증을 증폭시켰다.
A씨는 앞서 신기한 심정을 비추면서 글을 쓰기 시작했다.
A씨는 “이게 진짜 현지식 스타일이라고 함” 라고 전했다.
다음은 해당 글의 원문이다.
페이스트리는 버터, 밀가루, 계란 등으로 바삭하게 구운 무발효 과자다.
빵의 구조가 얇은 층이 수백겹 겹쳐져 있는 형태로 되어있는데, 반죽 위에 버터를 올리고 그걸 접고 밀고 접고 밀고 접고를 수십 번 반복하는 접쇠공법을 연상시키는 손이 많이 가는 반죽법을 쓰기 때문이다.
이렇게 반죽해서 구울 경우 빵 사이에 버터와 공기로 인해 여러 번 분리되어 접혀 형성된 틈이 부풀어올라 빵이 부드럽고 바삭하게 구워진다.
역사적으로 이러한 다층빵은 발효빵보다 훨씬 더 오래된 것으로 여겨진다.
고대 이집트의 경우 발효빵보다 페이스트리 종류가 훨씬 더 많았는데, 페이스트리는 발효기술이 없던 시절에 빵을 부드럽게 만들 수 있는 유일한 방법이었기 때문이다.
다만 이 공법은 번거로운 반죽법에서 알 수 있다시피 상당히 고급으로 취급되었고 이를 대체하기 위해 훗날 발효빵이 만들어지게 되었다.
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