사람들이 잘 모르는 의외로 존나 단단한 음식
최근 각종 온라인 커뮤니티에 올라오고 있는 글이 누리꾼 사이에서 이목이 집중되면서 많은 관심을 보였다.
작성자 A씨는 “의외로 존나 단단한 음식” 라는 제목의 글로 많은 이들의 궁금증을 증폭시켰다.
A씨는 앞서 놀란 심정을 비추면서 글을 쓰기 시작했다.
A씨는 “가다랑어를 쪄서 훈연한 뒤” 라 첫 문장을 전했다.
다음은 해당 글의 원문이다.
가쓰오부시는 일본의 식재료이며, 한국어로 가다랑어포이다.
가다랑어를 찐 다음 훈제를 하고 발효시켜 건조시킨 식재료다.
가쓰오부시는 가다랑어로 만든 숙성포를 통칭하는 말이며, 가다랑어로 만든 포를 ‘혼부시’ 라고 한다.
가다랑어의 등살 부위에 해당하는 가쓰오부시를 ‘오부시'(雄節), 뱃살 부위를 ‘메부시'(雌節)라고 하며 부위에 따라 각기 다른 맛을 낸다.
그래서 그냥 가쓰오부시를 넣어서 끓인다기 보단 각 ‘소바야(소바 전문 음식점)’마다 자신들의 개성에 맞게 각 부위의 또는 다른 생선으로 만든 가쓰오부시를 맛의 포인트로 사용하는 식으로 적절히 배합하여 사용한다.
이름 있는 소바야의 쓰유 맛이 조금씩 다른 것은 바로 이 때문이다.
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