한 온라인 커뮤니티에 올라온 깍두기 레시피가 큰 화제를 모으고 있다.
16일 한 온라인 커뮤니티에 “설렁탕 집 사장님께 배운 설렁탕집 깍두기 담그는 방법”이라는 제목의 글이 올라와 시선을 모았다.
글 작성자는 깍두기의 비법이 사이다라고 알고 있는 사람들이 많은데 단골 집 사장님께 물어본 결과 사이다가 필요없다고 전했다.
글 작성자가 단골 설렁탕 집 사장님께 얻은 깍두기 비법 레시피다.
#1. 무우를 큼직하게 나박 썰기하고 설탕 2숟가락, 소금 2숟가락을 넣고 버무리고 2시간 정도 절여놓는다.
#2. 물 300ml(종이컵 한 컵 반)에 찹쌀가루나 밀가루 2 숟가락을 넣고 가루를 풀어준다.
#3. 중간 물로 시작해 열이 올라오면 바로 약한 불로 줄이고 4~5분 정도 풀물을 계속 저어준다.
#4. 식힌 풀에 새우젓 2, 다진마늘 2, 다진 생강 티스푼 1, 까나리 액젓 3큰술을 넣어 양념을 만든다.
#5. 무우를 절이며 나온 물을 종이컵 한 컵 가량 볼에 따르고 뉴슈가 1 티스푼을 풀어준다.
#6. 뉴슈가를 푼 물을 다시 무에 부어준다.
#7. 고춧가루 7큰술을 넣고 고추가루 물을 입혀준다.
#8. 그 후 풀에 쑨 양념을 부어준다.
#9. 양념을 골고루 버무리고 깍두기 색을 보며 고춧가루 색이 연하면 1숟가락씩 추가하며 색을 맞춘다.
완성된 깍두기는 실온에 하루정도 두었다가 냉장고에 보관하면 된다.
비법 레시피가 전해지며 많은 네티즌들은 이제 집에서도 설렁탕 집 깍두기 맛을 느낄 수 있다며 큰 호응을 보내고 있다.
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